Thunfisch „sizilianische Art“ (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	252 kcal (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	20 g (≈ 31 % NW) 31 % Alternative finden	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 % Alternative finden	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 % Alternative finden	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g

Energieverteilung

Fett 70 %
Kohlenhydrate 1 %
Proteine 30 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 24 %
einfach ungesättigte 25 %
mehrfach ungesättigte 44 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	252 kcal (≈ 13 % NW) 13 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.054 kJ (≈ 13 % NW) 13 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	20 g (≈ 31 % NW) 31 %	8 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	19 g (≈ 36 % NW) 36 %	7 g (≈ 14 %) 14 %	52 g
Kohlenhydrate	1 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	238 g
Ballaststoffe	0,04 g (≈ 0 % NW) 0 %	0,01 g (≈ 0 %) 0 %	33 g
Wasser	59 g (≈ 2 % NW) 2 %	24 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	246 µg (820 i.E.) (≈ 27 % NW) 27 %	98 µg (≈ 11 %) 11 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	245 µg	97 µg
Retinol	245 µg (817 i.E.) (≈ 25 % NW) 25 %	97 µg (≈ 10 %) 10 %	1.000 µg
Beta-Carotin	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	103 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	41 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	98 µg (≈ 8 % NW) 8 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	5.157 µg (≈ 34 % NW) 34 %	2.046 µg (≈ 14 %) 14 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	8.290 µg (≈ 49 % NW) 49 %	3.290 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	399 µg (≈ 7 % NW) 7 %	158 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	357 µg (≈ 26 % NW) 26 %	142 µg (≈ 10 %) 10 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	1 µg (≈ 2 % NW) 2 %	0,40 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	9 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,9 µg (≈ 73 % NW) 73 %	1,2 µg (≈ 29 %) 29 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	948 µg (19 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	376 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	5 µg (189 i.E.) (≈ 24 % NW) 24 %	2 µg (≈ 9 %) 9 %	20 µg
Vitamin E	5.275 µg (8 i.E.) (≈ 38 % NW) 38 %	2.093 µg (≈ 15 %) 15 %	14.000 µg
Vitamin K	2 µg (≈ 3 % NW) 3 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,24 g (≈ 5 %) 5 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,16 :1
PRAL-Wert	7,4 mEq
Natrium	211 mg (≈ 14 % NW) 14 %	84 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Kalium	369 mg (≈ 9 % NW) 9 %	146 mg (≈ 4 %) 4 %	4.000 mg
Calcium	31 mg (≈ 3 % NW) 3 %	12 mg (≈ 1 %) 1 %	1.000 mg
Magnesium	33 mg (≈ 9 % NW) 9 %	13 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	194 mg (≈ 28 % NW) 28 %	77 mg (≈ 11 %) 11 %	700 mg
Schwefel	199 mg	79 mg
Chlorid	397 mg (≈ 17 % NW) 17 %	158 mg (≈ 7 %) 7 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	1.048 µg (≈ 8 % NW) 8 %	416 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	765 µg (≈ 9 % NW) 9 %	304 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	95 µg (≈ 8 % NW) 8 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.250 µg
Mangan	45 µg (≈ 1 % NW) 1 %	18 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	37 µg (≈ 1 % NW) 1 %	15 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	44 µg (≈ 22 % NW) 22 %	18 µg (≈ 9 %) 9 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 0 %) 0 %	50 g
Netto-KH	0,47 g	0,19 g
Broteinheiten	0,04 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,05 BE	0,02 BE
Broteinheiten	0,03 BE	0,01 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	1 mg	0,40 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	1 mg	0,40 mg
Glucose (Traubenzucker)	123 mg	49 mg
Fructose (Fruchtzucker)	133 mg	53 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	259 mg	103 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	246 mg	98 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	246 mg	98 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2 mg	1 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2 mg	1 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	865 mg (≈ 58 % NW) 58 %	343 mg (≈ 23 %) 23 %	1.500 mg
Leucin	1.354 mg (≈ 46 % NW) 46 %	537 mg (≈ 18 %) 18 %	2.925 mg
Lysin	1.540 mg (≈ 68 % NW) 68 %	611 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	508 mg (≈ 65 % NW) 65 %	202 mg (≈ 26 %) 26 %	780 mg
Cystein	243 mg (≈ 78 % NW) 78 %	96 mg (≈ 31 %) 31 %	310 mg
Phenylalanin	640 mg (≈ 206 % NW) 206 %	254 mg (≈ 82 %) 82 %	310 mg
Tyrosin	749 mg (≈ 40 % NW) 40 %	297 mg (≈ 16 %) 16 %	1.875 mg
Threonin	808 mg (≈ 72 % NW) 72 %	321 mg (≈ 29 %) 29 %	1.125 mg
Tryptophan	188 mg (≈ 63 % NW) 63 %	75 mg (≈ 25 %) 25 %	300 mg
Valin	960 mg (≈ 49 % NW) 49 %	381 mg (≈ 20 %) 20 %	1.950 mg
Arginin	1.000 mg	397 mg
Histidin	912 mg (≈ 122 % NW) 122 %	362 mg (≈ 48 %) 48 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	9.767 mg	3.876 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.130 mg	448 mg
Asparaginsäure	2.062 mg	818 mg
Glutaminsäure	2.720 mg	1.079 mg
Glycin	794 mg	315 mg
Prolin	622 mg	247 mg
Serin	752 mg	298 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	8.080 mg	3.206 mg
Harnsäure	132 mg	52 mg
Purin	55 mg	22 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	3.796 mg	1.506 mg
Omega 6 Fettsäuren	4.703 mg	1.866 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,24 :1	0,49
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	1,29 :1	0,51
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	393 mg	156 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.941 mg	1.167 mg
Heptadecansäure	45 mg	18 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	1.180 mg	468 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	49 mg	19 mg
Decosansäure / Behensäure	47 mg	19 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	13 mg	5 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.668 mg	1.852 mg
Tetradecensäure	23 mg	9 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	405 mg	161 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	3.907 mg	1.550 mg
Eicosensäure	239 mg	95 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	233 mg	92 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.807 mg	1.908 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	4.431 mg	1.758 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	163 mg	65 mg
Stearidonsäure Omega 3	58 mg	23 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	23 mg	9 mg
Eicosatriensäure Omega 6	23 mg	9 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	226 mg	90 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	906 mg	360 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	23 mg	9 mg
Docosapentaensäure Omega 3	226 mg	90 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	2.443 mg	969 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	8.522 mg	3.382 mg
Langkettige Fettsäuren	17.997 mg	7.142 mg
Glycerin und Lipoide	1.569 mg	623 mg
Cholesterin	59 mg	23 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	5 mg	2 mg
Poly-Hexosen	8 mg	3 mg
Poly-Uronsäure	9 mg	4 mg
Cellulose	12 mg	5 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	13 mg	5 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	24 mg	10 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	6,7 P	2,6 P
P2	6,8 P	2,7 P
P3	6,4 P	2,5 P
P4	6,3 P	2,5 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,15 g	0,06 g
Rohasche	1,6 g	0,7 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	19,6 g	7,8 g
Rohprotein	18,3 g	7,3 g

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